盛夏粥味

施新标（磐安县公安局）

    老家的夏天，总是裹挟着躁烦的暑气。闹人的蝉鸣声此起彼伏，像一层无形的纱笼罩着整个村庄，连炊烟都变得懒洋洋的。这时候，一日三餐吃什么，便成了巧妇们最头疼的事。

    若有人问我，什么味道最能抚平盛夏的燥热？我定会想起夕阳斜照时，厨房八仙桌上竹笠子盖着的一甑凉粥，陶碗中晶亮的腌藠头以及中午家烧的半盘火葱雪菜炖小杂鱼。

     家乡靠近海岸线，雨沛温高，稻谷一年两熟。沿袭了旧台州的风俗，夏天吃粥几乎是家家户户的标配，这不仅仅是刻进骨子里的饮食习惯，更是一种传统文化的延续。入伏后，母亲总要在土灶上煨些白粥，急火沸煮加文火慢熬，待米粒煮至花而不散，米汤乳而不稠，自然放凉即可。偶尔也会切上老南瓜或红薯同煮，金黄绵软的瓜肉化在粥里，舀一勺入喉，甜津津的，暑气就消了一半。 

     佐粥的藠头是自家种的，新腌好的藠头，开坛时，咸酸迷人的清香味直往鼻子里钻，让人忍不住就抓起一颗往嘴里塞，咬上一口，酸脆酸脆地。而家烧的小杂鱼，全部来自父亲在空闲的时候从始丰溪里逮回来的。用猪油将小杂鱼煎至两面微黄，下入头冬腌制的雪菜和新鲜火葱头，添上半瓢井水，让三者在柴火的洗礼下相互交融，不一会儿，浓浓的汤汁在锅里面咕嘟翻滚，最后撒一把碧绿的葱花 ，鲜味立刻晕染开来。

     傍晚的风从稻田那头灌进老院，夹杂着蛙鼓和稻叶的清香，一天之中，最好的滋味莫过于此时。捧着一大海碗，坐到弄堂口的门栓柱上，拿竹筷轻轻拨开粥面上凝着的那层薄薄米油，清凉的粥汤便散发出甜丝丝的米香。喝着浇上雪菜小杂鱼的冷粥，伴着凉风掠体，身上瞬间就消散了白日里的燥热与疲惫。细细地嚼着腌藠头，一边看着前门水渠大樟树下几个摇扇老人有一搭没一搭地闲唠场景，一边听弄堂里大人谈论着的家长里短，窸窸窣窣的喝粥声与阵阵谈笑声交织在一起，成为了盛夏老院里最动人的乐章。 

     老院依旧在，人已不少年。闭上眼睛，盛夏弄堂里淡淡的粥香仿佛总在鼻尖上流淌，还有长辈们嘴上常念叨的那句话——"慢些吃，甑中还有呢！"